Hlavní kuchař/kuchařka pro rekreační středisko

Společnost STAREZ – SPORT, a.s., založená Statutárním městem Brnem, se už od roku 2004 stará o kvalitní provoz a správu 18 sportovních zařízení na území města. Z bazénů to jsou Bazény Lužánky, Aquapark Kohoutovice, Lázně Rašínova, Krytý bazén Ponávka, koupaliště Riviéra a Zábrdovice. Mimo brněnských sportovišť spravuje také rekreační zařízení Jasenka v obci Zubří na Vysočině. Pro občany města Brna zajišťuje především veřejnou službu v oblasti sportovního vyžití. Z oblíbených akcí jsou to např. Sportovní parky na Riviéře, Den náborů na Kraví hoře, Family Hall na veletrhu Life! nebo hojně navštěvované Dny sportovišť. V průběhu školního roku pro děti organizuje sportovní kroužky a během prázdnin příměstské tábory.

Hledáme talentovaného a zkušeného kuchaře nebo kuchařku, který/á se přidá k našemu týmu v rekreačním středisku Jasenka Zubří na Vysočině. Pokud máte vášeň pro kvalitní domácí kuchyni, rádi tvoříte z lokálních surovin a chcete svým uměním přispět k nezapomenutelným gastro zážitkům našich hostů, je tato pozice právě pro vás! Nabízíme skvělé pracovní prostředí uprostřed krásné přírody a možnost se realizovat v přátelském kolektivu. Připojte se k nám a staňte se součástí tradičního a oblíbeného místa pro rodiny, školy i firemní akce.

Pracovní náplň:

• komplexní zajištění provozu kuchyně a vaření
• návrhy výběru dodavatelů včetně zjištění nákladů a přípravy kalkulace
• návrhy výše marže pro jednotlivé kalkulace
• odpovědnost za objednávky a přejímky surovin a hlavní sklad stravovacího provozu a bar
• odpovědnost za skladování a konzervaci zboží včetně sledování záruční lhůty nápojů a potravin
• odpovědnost za optimalizaci pracovních procesů, hospodaření se surovinami a zbožím
• stanovení přirozené normy úbytků
• zajištění pravidelné inventury a kontroly stavu potravin na skladě
• práce se skladovým systémem Dotykačka
• organizace a řízení práce zaměstnanců kuchyně a pomocné síly včetně návrhů rozdělení zaměstnanců do směn
• odpovědnost za hladký průběh přípravy a výdeje všech jídel, čerstvosti, kvality a estetiky pokrmů
• sestavování jídelního lístku včetně přípravy a výdeje pokrmů formou menu dle skladby zákazníků např. pro školy, sportovce, diety, individuální rekreanty
• odpovědnost za nastavení a provádění kontroly dodržovaní HACCP standardů a dezinfekčního řádu
• odpovědnost za provádění úklidu a kontroly úklidu dle nastavených standardů v kuchyni i baru
• odpovědnost za likvidaci odpadu z kuchyně i baru
• podávání návrhů na nákup vybavení kuchyně i baru a pracovních oděvů a pomůcek pro zaměstnance kuchyně i baru,
• péče o dobrý technický stav kuchyňského zařízení a vybavení

• vzdělání v oboru kuchař/ka
• minimálně 2 roky praxe na obdobné pozici
• vysokou úroveň kulinářských dovedností
• zkušenost s vedením týmu
• organizační schopnosti
• znalosti hygienických standardů
• kreativitu a inovaci
• spolehlivost a pečlivost
• příjemné vystupování
• flexibilitu a přizpůsobivost
• odolnost vůči stresu
• komunikativní znalost cizího jazyka AJ/NJ výhodou

• práce v krásném areálu v prostředí Vysočiny
• základní mzdu od 35 -45  000 Kč/měsíc , dohodou dle praxe a zkušeností
• po zkušební době možnost osobního ohodnocení
• příplatky za práci v So a Ne či svátek
• 25 dní dovolené, 3 dny sick days,
• příspěvek na stravování 100 Kč, při delší směně jak 11 h 150 Kč
• po roce příspěvek na volnočasové aktivity 6000 Kč a rekreaci 8 000 Kč/rok a příspěvek na penzijní nebo životní pojištění 500 Kč/měsíc
• možnost využívat službu online lékaře
• po zkušební době možnost využití zvýhodněných mob.tarifů pro zaměstnance
• možnost využití zvýhodněného tarifu elektřiny a plynu pro zaměstnance