Kuchař/ka v nové restauraci ALMA na Praze 1

Práce v nové restauraci Alma na Praze 1

Chceš nám pomoct budovat podnik, jaký jsme si v Praze vždycky přáli mít, místo, které se stane opravdovým gastronomickým i kulturním srdcem čtvrti za Národním divadlem? 

Srdce Almy tepe od června 2023 ve velkoryse pojaté moderní restauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní, ve které si šéfkuchaři Petr Židek a Michal Daněk hrají s ohněm, fermentací i surovinami nasbíranými nejen u malých farmářů, ale i po českých lesích a loukách. Alma je taky kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem a natural wine bar se zahrádkou ve vnitrobloku. Máme vlastní box na staření masa, fermentační laboratoř a eventové prostory v historickém sklepení... V Almě to prostě bude žije, od první ranní kávy do poslední skleničky na dobrou noc. 

Máme skvělé a stabilní zázemí (za Almou stojí lidé ze sítě podniků KRO Kitchen a přilehlého hotelu Cube), spoustu zkušeností a ambice posunout se ještě mnohem dál. Abychom je naplnili, sháníme nové členy našeho týmu na place – lidi, kteří stejně jako my milují dobrou gastronomii a chtějí, aby se u nás nejen hosté, ale i celý tým cítili jako doma.

Od kolegů a kolegyň očekáváme opravdový zájem o práci a chuť dělat věci pořádně; odměnou je maximálně férové ohodnocení i přístup k zaměstnancům. Jsme otevření, vycházíme si vstříc, rozvíjíme nápady i talent našich lidí. Společná personálka, placená dovolená a další benefity jsou samozřejmost; víme, že poskytnout hostům tu nejlepší péči může jen personál, který je sám dobře opečován.

• Loupání vajec natvrdo a vykosťování ryb nejsou zrovna zábavné činnosti, proto se u nás na jednotlivých sekcích točíme
• Díky otevřené kuchyni si zážitky leckdy odnáší nejen host, ale i kuchař. 
• Vaříme moderně s úctou k technikám i surovinám, které nám čerstvé vozí naši lokální farmáři nebo si je sami nasbíráme 
• Používáme netradiční postupy a techniky přípravy pokrmů, hrajeme si s ohněm i fermentací 
• Menu vymýšlí naši dva šéfkuchaři, ale detaily a chutě ladí celý tým dohromady

• Francouzštinu po tobě nechceme, ale víš co znamená “Mise en place”?
• Uspořádaná pracovní plocha, včasný příchod do práce a dokonale nabroušené nože jsou pro tebe samozřejmostí
• Neustálé běhání do skladu a lednice je pěkná otrava, proto šetříš kroky a minuty navíc díky připravenému kuchyňskému náčiní, miskám a surovinám na dosah ruky
• Na pořádek v kuchyni jsi pes a průběžně si uklízíš pracovní plochu 
• Bereš ohled na druhé, společné vybavení vracíš na původní místo, nebojíš se přiznat, že jste něco rozbil a upozorníš ostatní, když se něco ztratí, opotřebuje anebo dojde. 
• Jakmile dorazí do kuchyně první objednávka, přepneš do modu vysoké soustředěnosti a zaměříš pozornost  na vaření, dokončení, servírování a výdej pokrmů
• Umíš držet jazyk za zuby, když je třeba? Při servisu razíme heslo “Víc poslouchej, méně mluv!” Cenzurou prochází i kuchařská mluva, hosté můžou vidět všechno, ale slyšet všechno rozhodně nemusí.
• Chováš se k ostatním tak, jak chceš, aby se oni chovali k tobě. Pro neuctivé a povýšené kuchaře u nás nemáme místo.

• Máme skvělé a stabilní zázemí – za Almou stojí lidé ze sítě podniků KRO Kitchen 
• Vše u nás voní novotou, prostory jsou kompletně moderně zrekonstruované, ale dlouhá historie našeho domu na tebe dýchne v barokním sklepení, kde budeme pořádat nejrůznější kulturní i privátní akce
• Nechceme, abys vyhořel/a, takže máme kratší pracovní týden: pracuješ 3,5 dne 
• Restaurace je zavřená od 15:00 do 17:00, takže máš prostor si odpočinout, v klidu si užít personálku i připravit si plac na večerní servis
• Směny na další měsíc plánujeme společně a znáš je vždy nejpozději 20. dne měsíce předchozího
• Dovolenou si užiješ 4 týdny bez nutnosti nahrazování 
• Tvoříme kolektiv, ve kterém se sdílí něco víc než jenom dýška – dobrá atmosféra, otevřenost a férovost v týmu je pro nás zásadní
• Chceme, aby lidé v Almě pracovali rádi a ideálně dlouhá léta – i proto posloucháme a podporujeme tvoje nápady
• Chceš se posouvat, nebo radši spokojeně zůstáváš na svém písečku? S obojím jsme v pohodě a pro obojí máme v rámci našich podniků prostor
• Když jsi v práci na směně, o jídlo se postaráme. Strava a nealko z vlastní produkce je v Almě zcela zdarma
• Když máš volno a budeš chtít zajít na skleničku, jídlo nebo pro čerstvý chleba k snídani, můžeš uplatnit zaměstnaneckou kartu s až 50% slevou do všech provozoven ve skupině KRO
• Multisport můžeš mít u nás taky, nejen pro sport, ale i na relax, vstupy na hrady a zámky nebo 2 x 60 minut denně na půjčení Rekola a Nextbike
• Dobít baterky můžeš i na výletech za našimi farmáři a vinaři, nebo třeba při sběru divokých plodů s kolegy z kuchyně