Cukrář*ka v nové restauraci ALMA na Praze 1

O nás

O nás - Práce v nové restauraci Alma na Praze 1

Chceš nám pomoct budovat podnik, jaký jsme si v Praze vždycky přáli mít, místo, které se stane opravdovým gastronomickým i kulturním srdcem čtvrti za Národním divadlem? 

Srdce Almy tepe ve velkoryse pojaté restauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní, ve které si naši šéfkuchaři Petr Židek a Michal Daněk hrají s ohněm, fermentací i surovinami nasbíranými nejen u malých farmářů, ale i po českých lesích a loukách ve spolupráci s Tomášem Reisingerem. Alma je taky kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem a brzo i natural wine bar ve vnitrobloku. Máme vlastní box na staření masa, fermentační laboratoř a eventové prostory v historickém sklepení... V Almě to prostě žije, od první ranní kávy do poslední skleničky na dobrou noc. 

Máme skvělé a stabilní zázemí (za Almou stojí lidé ze sítě podniků KRO Kitchen a přilehlého hotelu Cube), spoustu zkušeností a ambice posunout se ještě mnohem dál. Abychom je naplnili, sháníme nové členy našeho týmu – lidi, kteří stejně jako my milují dobrou gastronomii a chtějí, aby se u nás nejen hosté, ale i celý tým cítili jako doma.

Od kolegů a kolegyň očekáváme opravdový zájem o práci a chuť dělat věci pořádně; odměnou je maximálně férové ohodnocení i přístup k zaměstnancům. Jsme otevření, vycházíme si vstříc, rozvíjíme nápady i talent našich lidí. Společná personálka, placená dovolená a další benefity jsou samozřejmost; víme, že poskytnout hostům tu nejlepší péči může jen personál, který je sám dobře opečován.

Náplň práce / Co dělá cukrář v Almě

• Mixér, digitální váha, vyvalovačka těsta a další důležití pomocníci v Almě nikdy stoprocentně nezastoupí tvoje ruce a srdce, ovšem usnadní ti každodenní úkoly a provedou je ve spolehlivé kvalitě
• Budeš pracovat moderně s úctou k tradičním technikám s kvalitními a osobitými surovinami, které nám čerstvé vozí naši lokální farmáři nebo si je sami nasbíráme 
• Příroda je naše spíž a Alma naše hřiště; dovolí ti hrát si v kuchyni. Budeš mít prostor přinášet nové chutě, neznámé suroviny i překvapivé pohledy na ty známé v dezertech servírovaných v naši restauraci na oběd a večeři
• Postaráš se také o zaplnění vitríny naši kavárny ne–tradičními zákusky a sladkostmi, třeba populárními vdolky se šlehačkou
• Díky otevřené kuchyni si zážitky leckdy odnáší nejen host, ale i ty

Co očekáváme / Vlastnosti skvělého cukráře

• Francouzštinu po tobě nechceme, ale víš co znamená millefeuille nebo ganache?
• Základy cukrářiny ti nejsou cizí, odpalované těsto, perfektně vyšlehaná šlehačka a sametově čokoládová ganáž zvládáš levou zadní
• Víš, že ingredience a jejich poměry patří k cukrářským zákonům, ale nebojíš se překračovat hranice? 
• Nechat odležet a vykynout, vychladit, rozpustit, předehřát – to všechno si žádá čas. Máš trpělivost a chápeš, že cukrářské procesy nemůžeš a nesmíš urychlit? Čekání není nuda, ale umění!
• Máš při práci chladnou nejen hlavu, ale i pracovní prostředí, desku a ruce ? Při nižších teplotách se s těstem i krémy pracuje výrazně lépe
• Objevuješ rád nové chutě? V restauraci za rohem, ale i na dovolené si vždycky objednáš dezert? Ochutnávání nových surovin, produktů, ale taky práce kolegů patří k sebevzdělávání – a právě to tě může postupně proměnit u cukráře ve výjimečného umělce.
• Neustálé běhání do skladu a lednice je pěkná otrava, proto šetříš kroky a minuty navíc díky připravenému kuchyňské náčiní, miskám a surovinám na dosah ruky. Taková cukrářská špachtle ukrojí těsto, uhladí krém a nakonec poslouží třeba i ke smetení drobků z pracovní plochy.
• Na pořádek v kuchyni jsi pes a průběžně si uklízíš pracovní plochu 
• Bereš ohled na druhé, společné vybavení vracíš na původní místo, nebojíš se přiznat, že jste něco rozbil a upozorníš ostatní, když se něco ztratí, opotřebuje anebo dojde. 

Co Vám můžeme nabídnout / Na co se můžeš v Almě těšit

• Máme skvělé a stabilní zázemí – za Almou stojí lidé ze sítě podniků KRO Kitchen 
• Vše u nás voní novotou, prostory jsou kompletně moderně zrekonstruované, ale dlouhá historie našeho domu na tebe dýchne v barokním sklepení, kde budeme pořádat nejrůznější kulturní i privátní akce
• Nechceme, abys vyhořel/a, takže máme kratší pracovní týden: pracuješ 3,5 dne 
• Restaurace je zavřená od 15:00 do 17:00, takže máš prostor si odpočinout, v klidu si užít personálku i připravit si plac na večerní servis
• Směny na další měsíc plánujeme společně a znáš je vždy nejpozději 20. dne měsíce předchozího
• Dovolenou si užiješ 4 týdny bez nutnosti nahrazování 
• Tvoříme kolektiv, ve kterém se sdílí něco víc než jenom dýška – dobrá atmosféra, otevřenost a férovost v týmu je pro nás zásadní
• Chceme, aby lidé v Almě pracovali rádi a ideálně dlouhá léta – i proto posloucháme a podporujeme tvoje nápady
• Chceš se posouvat, nebo radši spokojeně zůstáváš na svém písečku? S obojím jsme v pohodě a pro obojí máme v rámci našich podniků prostor
• Když jsi v práci na směně, o jídlo se postaráme. Strava a nealko z vlastní produkce je v Almě zcela zdarma
• Když máš volno a budeš chtít zajít na skleničku, jídlo nebo pro čerstvý chleba k snídani, můžeš uplatnit zaměstnaneckou kartu s až 50% slevou do všech provozoven ve skupině KRO
• Multisport můžeš mít u nás taky, nejen pro sport, ale i na relax, vstupy na hrady a zámky nebo 2 x 60 minut denně na půjčení Rekola a Nextbike
• Dobít baterky můžeš i na výletech za našimi farmáři a vinaři, nebo třeba při sběru divokých plodů s kolegy z kuchyně