Hlavní kuchař / kuchař (m/ž) do školní jídelny Praha 10

Naše organizace v současné době spravuje 14 školních jídelen a poskytuje stravování žákům 14 základních škol. Denně obsloužíme v průměru 8 500 strávníků, o které se stará tým 120 zaměstnanců. V rámci zvyšování kvality stravování a služeb naši zaměstnanci každoročně absolvují odborná školení – například v oblastech bezpečnosti práce, hygienického minima a systému kritických bodů (HACCP) pro provozy veřejného stravování.

Na všech provozovnách nabízíme výběr ze dvou hlavních jídel. Řídíme se metodikou výpočtu spotřebního koše a zajišťujeme stravování v souladu s vyhláškou o školním stravování (č. 107/2005 Sb.). Organizace zaměstnává také vlastní nutriční terapeutku, která pravidelně kontroluje jídelní lístky a provádí ochutnávky stravy. Díky tomu můžeme garantovat odpovídající výživovou hodnotu pokrmů dle aktuálních zdravotnických doporučení pro výživu dětí.

Pro školní jídelnu V Rybníčkách (cca 550 obědů denně, výběr ze dvou jídel) aktuálně hledáme nového kolegu/kolegyni na pozici:
🔹 Hlavní kuchař / Hlavní kuchařka

• Dohotovování jídel, příprava na talíř a výdej.
• Výroba a výdej běžných druhů teplých jídel a moučníků, Výroba jídel studené kuchyně.
• Výroba technologicky náročnějších teplých jídel nebo specialit studené kuchyně.
• Stanovování technologických postupů a jejich kalkulace při rozsáhlé výrobě jídel včetně kontroly jejich dodržování, sestavování vlastních receptur, jídelních lístků a zajišťování správné gastronomické skladby.
• Výroba dietních jídel v rozsahu podle dietního systému, Výroba jídel s dvojím a vyšším omezením.
• Organizace práce při výrobě jídel spojené s hmotnou odpovědností, stanovování a provádění technologických postupů a kalkulací při rozsáhlé výrobě širokého sortimentu, stanovování a zajišťování správnosti gastronomické skladby jídel a racionální výživy
• Normování a sestavení jídelního lístku 
• Organizaci práce na kuchyni při výrobě pokrmů a organizace výdeje stravy
• Zástup vedoucí provozovny v neodkladných povinnostech v době její nepřítomnosti.
• Přejímka surovin do hlavního skladu v případě nepřítomnosti vedoucí provozovny.
• Pravidelné zvyšování své odborné úrovně.
• Účast na pomocných a úklidových pracích.
• Další související práce dle pokynů nadřízeného.

• SŠ  vzdělání, nebo výuční list v oboru
• Zkušenosti a znalosti z oblati školního stravování a výživy dětí  
• Znalost technologických postupů a stravovacího provozu při podmínkách
• Pracovitost a spolehlivost
• Praxe minimálně 3 roky na podobné pozici 
• Praxe s přímým s vedením minimálně 6ti zaměstsnců na pozici "vedoucí kuchař" 2 roky
• Znalost vyhlášky č. 107/2005 Sb. (o školním stravování) a schopnost normovat stravu podle věkových kategorií dětí 
• Orientace v oblasti spotřebního koše, zásad zdravé výživy a základů dietního stravování 
• Zkušenosti s organizací provozu a vedením kuchařského týmu 
• Znalost technologických a hygienických předpisů (HACCP) a BOZP
• Spolehlivost, pracovitost, odpovědnost a chuť podílet se na smysluplné práci pro děti
• Zašlete nám Váš Strukturovaný životopis s přehledem Vaší dosavadní praxe přes kontaktní formulář.

POZN: vyhlašovatel si vyhrazuje právo zrušit výběrové řízení i bez udání důvodu.

• Pevná pracovní doba  ( PO - PÁ volné víkendy )
• Čerpání dovolené přes letní prázdniny 
• 5 týdnů dovolené 
• Příspěvek na obědy  a možnost odběru dalších obědů za zvýhodněnou cenu 
• Multisport karta 
• Pravidelné odměny 
• Příspěvek na penzijní připojištění
• Fond kulturních a sociálních potřeb
• Průběžné vzdělávání v oblasti hyg. předpisů , bezpečnosti potravin , výživy dětí a mláděže.
• Jistotu a stabilní zázemí 
• Garance pravidelných odvodů