Technolog produktů Bageterii Boulevard
O nás
Jsme exprès gourmet. Koncept moderních restaurací se stylovou atmosférou, které zákazníka rozmazlují gurmánskými specialitami. Připravujeme je z lahodných surovin, v čerstvých křupavých bagetách a dalších variantách nadýchaného pečiva. Menu pro nás připravují šéfkuchaři, kteří se v oboru výrazně prosadili, a jejich recepty můžete ochutnat v těch nejprestižnějších restauracích. Používáme sezónní a lokální suroviny, které náš tým pečlivě vybírá a hodnotí. Práce u nás může být pro vás to pravé!
Máte rádi, když produkt nejen dobře chutná, ale zároveň funguje ve výrobě, v restauraci i v každodenním provozu?
Do Bageterie Boulevard hledáme technologa, který pomůže zajistit, aby naše produkty byly technologicky správně nastavené, ekonomicky spočítané, legislativně v pořádku a stabilně proveditelné v celé síti restaurací.
Nejde o čistě vývojovou roli. Hledáme člověka, který rozumí potravinám, technologii, výrobě i provozu restaurací a dokáže převést produkt nebo recepturu do praxe.
Co Vás čeká?
- technologické zpracování nových i upravovaných produktů BB,
- rozpad produktů na suroviny, polotovary a technologické kroky,
- příprava technologických a provozních postupů pro výrobu a restaurace,
- nastavení surovinových a výrobkových dat,
- příprava podkladů pro kalkulace, ztráty, výtěžnost a marži,
- zajištění alergenů, nutričních hodnot a legislativních podkladů,
- spolupráce s výrobou při testování a zavádění produktů,
- ověřování, že produkt lze stabilně vyrábět a jednoduše připravovat v restauracích,
- aktualizace technologických standardů a kontrola jejich dodržování,
- návrhy na zjednodušení provozních postupů v restauracích,
- spolupráce s kvalitou, nákupem, marketingem, školícím týmem, výrobou, provozem a dodavateli,
- zapojení do vývoje nových produktů hlavně z pohledu technologické, výrobní a provozní proveditelnosti.
Koho hledáme:
- máte zkušenost z potravinářství, technologie potravin, výroby potravin, gastro provozu, centrální kuchyně nebo retail fresh food,
- rozumíte surovinám, recepturám, technologickým postupům a provozním standardům,
- orientujete se v oblasti HACCP, alergenů, nutričních hodnot a potravinářské legislativy,
- umíte pracovat s kalkulacemi, výtěžností, ztrátami a marží,
- dokážete převést produkt nebo recepturu do stabilního výrobního a provozního postupu,
- přemýšlíte prakticky a hledáte řešení, která budou fungovat v reálném provozu,
- jste pečlivý/á, důsledný/á a umíte dotahovat věci do konce,
- zvládnete komunikovat s výrobou, provozem restaurací, kvalitou, nákupem, marketingem i vedením,
- angličtina Vám umožní pracovat s odbornými materiály a komunikovat s dodavateli.
Výhodou je zkušenost z R&D/NPD, convenience food, gastro řetězce nebo výrobního gastro provozu.
Co od nás můžete čekat:
- zázemí silné české potravinářské skupiny,
- práci pro značku Bageterie Boulevard,
- možnost ovlivnit technologické a provozní nastavení našich produktů,
- spolupráci s výrobou, restauracemi, kvalitou, nákupem, marketingem i školícím týmem,
- roli s přímým dopadem na kvalitu produktů, provoz restaurací a zákaznickou zkušenost,
- prostor přicházet s návrhy na zjednodušení procesů a zlepšení provozních postupů.
Pokud Vás baví propojit potravinářskou technologii, výrobu a provoz restaurací, ozvěte se nám.
